木炭、練炭、豆炭は異なる味と特別な香りを与えるため、多くの国、特にアジアでは、伝統的な調理法に広く使われています。アジアで炭を使った伝統的な料理には、次のようなものがあるでしょう。
韓国焼肉
焼肉あるいはコギグイ（고기구이）は、牛肉や鶏肉などの肉を炭火で焼く人気の料理です。
日本の焼き鳥
焼き鳥を知らない人はいないでしょう。焼き鳥は鶏肉を串に刺して炭火で焼いた日本の伝統的な料理です。
サテー
サテーは東南アジアの串焼き肉料理です。インドネシア、シンガポール、マレーシア、そしてタイの一部地域でも、この美味しい焼き肉料理をよく食ています。鶏肉、牛肉、羊肉などを炭火で焼き、ピーナッツソースや甘い醤油をつけて食べられています。
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シシケバブ
で焼き、野菜と一緒に食べています。焼き鳥はどこの国でも同じですよね。
ビリヤニ
ビリヤニ米は、インド、パキスタン、南アジア料理で人気のある料理で、米にスパイスと鶏肉や牛肉などの肉を入れ、炭火の煙で味付けすることもあるそうです。
以上、アジアにおける炭を使った伝統的な料理を紹介しました。他にも炭火を使った料理はたくさんありますが、皆さんはどの料理がお好きですか？あるいは、私たちのこだわりの炭と相性の良い食べ物はありますでしょうか？ぜひ教えてください。
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