皆さん、焼き肉やバーベキューがお好きでしょうね。欧米や東アジア（日本、韓国）はもちろん、サウジアラビア、バーレーン、UEAなどの中東アジア、そして最大のヤツ殻炭産地であるインドネシアも多くの焼き物を持っています。
グリル燃料についてはガス、木炭、練炭など様々な種類がある。しかし、バーベキューマニアックにとっては、木炭や練炭以外に選択肢はないだろう。なぜなら、これらのチャコールは、特別な香りを与えることができるからです。しかし、実際、市場には、形や素材・原料により、多くの種類があります。そこで、今回簡単にご説明します！
1. ヤツ殻炭 (Coconut Shell Charcoal)
インドネシアでは、サテ、鶏肉、魚、ヤギ肉などの伝統的な料理には、このヤツ殻炭が最も一般的な燃料で使われています。 このような熱帯の国では原料（ココナッツシェル）が入手しやすく、製造工程もそれほど難しくないので、東南アジアの国々に比べて、比較的安価に手に入れることができると思います。ヤツ殻炭は木炭のような特別な香りはしませんが、低温で比較的に長い燃焼時間が得られます。
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2. 木炭（Hardwood Lump Charcoal）
もう一つの天然炭 (Natural charcoal)は、欧米、東アジア、中東アジアで非常に人気があります。先に述べたように、木炭は香り付けがとても良いのは一つの特徴です。煉炭のように長い炭化工程を必要としませんが、充填材を利用しないため、木炭は燃焼終了時の灰分が少ない。
追加材料がないということは、固定炭素と発熱量が高く、揮発性物質が少ないということです。このため、木炭は燃焼温度が高く、焼く時間が短縮でき、最高の仕上がりになります。一方、形状やサイズの違いが大きいため、ロジスティクスの面から見ると、より困難なものとなっています。インドネシアでは、ハラバン、タマリンド、マホニ、ココアなどの木炭は品質が高いことで良く知られています。
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3. ココナッツ炭／練炭（Coconut Charcoal Briquette）
一般に練炭の形状は、豆炭と四角炭の2種類があります。
> 豆炭（Pillow Shape）
バーベキューの燃料としてよく使われている炭です。木炭ほどの品質を持っていませんが、安価で燃焼温度が一定であるため、このような形状がバーベキューのためでも望まれる。豆炭は天然のヤツ殻と澱粉などの充填材から作られます。
この豆炭の特徴は、形や大きさが均一で、低温で長時間燃焼するため、長時間を要する料理のロースティングに適していることです。一方、充填剤と混合するため、ナチュラル炭に比べると、多くの灰分を発生します。
> 四角炭（Cube Hookah, Cube Shape)
この四角炭は、中東アジアで非常に人気があります。アラビアの伝統的な水タバコあるいはシーシャと呼ばれるタバコの燃焼燃料として広く使用されています。この炭は、他の炭とは全く異なる特性や仕様を持っています。四角炭は、他の炭とは全く異なる特性を持っており、低温で長時間燃焼させることができます。さらに、炎の色、完璧な立方体の形、そして灰分の量も、通常に最も重視される点です。
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4. オガ炭（Sawdust Charcoal Briquette）
高価格や物流上の問題のため、多くの人がナチュラル炭の木炭より、オガ炭の方が好みます。どちらも木材を原料としていますので、オガ炭は木炭と同じ性質を持っています。このようなオガ炭は中東や東アジア、特にサウジアラビアや日本で非常に人気があります。近年、オガ炭は低コストで高性能であるため、需要が増加しています。更に、木炭に近い特性を持つため、代替としてよく使用されます。
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5. 炭紛 (Charcoal Powder/Meshed Charcoal)
グリルやバーベキューの燃料としてだけでなく、活性炭としての役割も担っています。インドネシアでも、ヤツ殻炭のほかに、パーム殻の活性炭もあります。これらの活性炭は、通常、石油化学、化粧品、食品産業における公害防止のための液体やガスの浄化、不要な成分の濾過に使用されています。
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